800F
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菜谱
1-25
麻婆豆腐/番茄牛肉/炝炒藕丁
麻婆豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精。
番茄牛肉
原料：
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
做法：
�ゝ軻�切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌�諭�腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
�∂�锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可
炝炒藕丁
材料：
藕2段，大蒜.姜适量（蒜两瓣），青椒.红椒各一个，花椒，小红辣椒（干的啊，6个），白糖.醋
方法：
�♂浩效�，大蒜.姜切丁，青椒.红椒切丁（各取半个）
��锅洗净烧热，放入油，7成热加入花椒，蒜..姜.辣椒炝锅（辣椒不能太糊了啊，稍微偏点�鄂Аぢ生厠四�苦味）
�２弾�藕丁，青椒.红椒丁大火暴炒，1分钟后加入少许水，盖上锅盖焖一分钟。
�ぢ�开锅盖翻炒均�諭�时间可以根据自己的口感而定，喜欢吃比较脆的时间就短点）
�ゲ弾�一点点白糖（一定是一点点啊）。三勺醋（小勺）翻一下，待香味出来后加味精.盐。再翻一下起锅装盘。
1-24
番茄蛋汤/青椒肉丝/闷土豆条/油淋茄子/胡萝卜炒肉
麻婆豆腐/番茄牛肉/炝炒藕丁
麻婆豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精。
番茄牛肉
原料：
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
做法：
�ゝ軻�切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌�諭�腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
�∂�锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可
炝炒藕丁
材料：
藕2段，大蒜.姜适量（蒜两瓣），青椒.红椒各一个，花椒，小红辣椒（干的啊，6个），白糖.醋
方法：
�♂浩效�，大蒜.姜切丁，青椒.红椒切丁（各取半个）
��锅洗净烧热，放入油，7成热加入花椒，蒜..姜.辣椒炝锅（辣椒不能太糊了啊，稍微偏点�鄂Аぢ生厠四�苦味）
�２弾�藕丁，青椒.红椒丁大火暴炒，1分钟后加入少许水，盖上锅盖焖一分钟。
�ぢ�开锅盖翻炒均�諭�时间可以根据自己的口感而定，喜欢吃比较脆的时间就短点）
�ゲ弾�一点点白糖（一定是一点点啊）。三勺醋（小勺）翻一下，待香味出来后加味精.盐。再翻一下起锅装盘。
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番茄蛋汤/青椒肉丝/闷土豆条/油淋茄子/胡萝卜炒肉
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